9月16日，星巴克中国新一代旗舰店——臻选星意坊在北京SKP商场正式亮相。这也是星巴克中国“千店千面”战略在高端商业场景里的又一次落地。
从进入中国算起，星巴克已经在这片市场走了27年、开出了8238家门店，门店创新贯穿品牌在中国的发展历程。当下，品牌不再将目光局限于门店规模增长，而是认真回答另一个问题——每一家店，为什么都能被记住。
从星意坊出发，看“千店千面”地图
星意坊坐落在北京SKP一层，它把臻选咖啡、意式甜品、SKP限定产品与全球星选好物装进同一个空间，做出了一个兼具社交、美学与礼赠体验的第三空间。
位于北京CBD核心区域的北京SKP，作为中国领先的高端时尚百货，汇聚众多国际顶尖品牌、精品零售及多元生活方式业态，长期位居全球单体百货销售额前列，是北京乃至全国高端消费市场的重要风向标。
“星巴克臻选星意坊是我们围绕顾客需求、结合商圈特点，以创意、专业能力和全球资源打造独特体验的一次创新实践，也是‘千店千面’战略下与地标商业伙伴共创目的地空间的重要探索。”星巴克中国首席执行官刘文娟表示，“未来，星巴克将继续发挥第三空间优势、深厚的顾客洞察以及卓越的门店运营能力，与更多优质商业伙伴携手，为顾客带来兼具文化温度与商业活力的特色体验，创造更多值得专程到访的目的地空间。”
从星意坊出发，目光看向全国。这两年，星巴克开进不同城市的门店，长出了各不相同的模样，“千店千面”让每一家门店，都形成独有的场景辨识度、在地化体验。
西安SKP中厅的臻选店以“由土而生”为内核，粗粝墙面、手工装置加竹编吊灯，把长安的古都气韵揉进了空间；广州永庆坊店，粤剧脸谱和云南藤编，共同织就一间“广府非遗会客厅”；天津新意街店，杨柳青年画遇上傣族手工造纸，还有“相声馆里喝咖啡”的氛围体验；春天的武汉，16家赏樱主题店沿着官方赏樱动线铺开，一辆樱花咖啡车开进西北湖，星巴克成了武汉文旅的推广合作伙伴。
再看日常。近2400家门店焕新为“兴趣社区空间”，读书、乐迷、宠物、手工、骑行、跑步等各类主题生活方式，在星巴克都能找到归属感。
把这些店连起来看，星巴克正用越来越多样的“第三空间”，把“开在哪里”这道题，答成了“为谁而开”。
星巴克把工夫花在了“不一样”上
一家店开得不一样，可能是创意；百店、千店都不一样，就成了一道战略题。
先看行业的底色。红餐产业研究院发布的《咖饮品类发展报告2026》数据显示，2025年全国咖饮市场规模达到1405亿元，同比增长19.4%，2026年预计增至1590亿元。截至2026年6月，全国咖饮门店数达到28.4万家，同比增长20.1%；人均年消费杯量从2023年的16.7杯，提升到了2025年的28.6杯，越来越多消费者开始形成稳定的咖啡饮用习惯。
赛道越挤，越考验品牌的定力。当不少品牌把注意力放在价格上时，星巴克选了另一头——把工夫花在“不一样”上，“千店千面”正是这条路线最集中的体现。
这个选择有它的逻辑。业内人士表示，星巴克做的从来不是快消饮料的生意，而是生活方式的生意。几十年攒下的品牌信仰和全球认同感，回答的是另一个问题：顾客为什么选你。
但也要看到，通常情况下，连锁品牌的规模越大，越容易千店一面；而星巴克要的恰恰相反，规模之上，门店还得各有不同，这考验的是品牌对每一座城市、每一个社区的理解力。
“星巴克能够做‘千店千面’，恰恰是因为它已经形成了一套比较成熟的标准化能力。没有标准化作为底座，‘千店千面’很容易变成‘千店千乱’；有了标准化能力以后，才有条件把差异化放到前台。”有味餐饮加速器创始人谭野接受大河财立方记者采访时说，“另外，星巴克过去在中国积累的门店网络和品牌认知，本身就是一种资产。‘千店千面’并不是放弃规模化，而是通过规模化的底层能力+非标准化的前端体验，提高单店对不同消费场景的适配能力。”
在艾媒咨询CEO兼首席分析师张毅看来，“千店千面”是星巴克面向不同消费人群做出的方向性突破，本质是从规模经济走向范围经济。“用体验壁垒守住高端生态的卡位，在价格竞争之外，开辟自己的价值赛道。”张毅说，星巴克做“千店千面”，一看个性化能不能做得淋漓尽致，二看底层标准化尤其是供应链能不能稳定复制。此外，一店一社区、按商圈属性定制场景、赋予一线更多自主权，对星巴克破解大规模连锁同质化、提升用户的个性化体验也是关键。
今年4月，星巴克全球与博裕投资的战略合作正式启动，星巴克中国进入新的发展阶段：更本土的决策、更敏捷的响应、更贴近市场的创新节奏，都在给“千店千面”撑腰。
产品端的支撑同样具体。从真味无糖系列到高蛋白系列，星巴克用高品质产品创新回应消费者需求；“上午咖啡、下午非咖”的产品结构覆盖全天候场景。臻选门店的“每月一豆”、非遗店和主题店限定产品等，提升个性化体验。
一杯咖啡可以复制，一个“只有这里才有”的门店和体验，很难复制。星巴克用“千店千面”，给自己又垒起一道护城河。
下一程，星巴克的想象空间有多大
进入下半年，星巴克在全国的拓店节奏明显加快，通过商业地标、下沉市场、文旅文化和生活方式四大增长维度，构建更加丰富的第三空间体验。记者了解到，未来两周内，星巴克还将迎来一系列重要的里程碑时刻：正式进入新疆市场、武汉SKP双店齐开，以及上海和北京两家全新非遗文旅门店陆续亮相。
四个维度里，商业地标是星巴克手里的一张王牌。晚点LatePost在2025年发布相关调研结果显示，北京、上海、深圳、杭州、南京50家头部购物中心里，星巴克依然是购物中心首选饮品品牌，也是入驻当地头部购物中心数量最多的现制饮品品牌。
谭野认为，高端商业地标是星巴克传统优势比较明显的区域，这类位置的价值是双向的，一方面星巴克能够获得高消费能力和高品牌匹配度的客群；另一方面，星巴克本身也能够给商业项目提供一定的品牌价值和稳定的客流。同时，这类门店也需要对应的坪效和客单支撑。
下沉市场是星巴克持续拓展的重要方向。截至9月中旬，星巴克2026财年已新进入69个县级市场。近一半的新增门店位于三线及以下城市。可以看到，在下沉市场，星巴克的品牌认知已经具备一定基础，同时，国内仍有大量城市和消费场景没有被充分覆盖。
与商业地标咖啡消费氛围不同，下沉市场更加考验价格带、消费频次、门店成本以及本土用户对品牌溢价的接受程度。因此，在谭野看来，星巴克进入下沉市场，不是“把一线城市的星巴克复制过去”，而是重新设计门店模型、经营模型。
文化和旅游目的地正成为星巴克第三空间体验的重要延伸。自2020年以来，星巴克已在全国打造7家非遗概念店。此外，星巴克还持续深耕文旅目的地场景。从焕新升级的迪士尼小镇门店，到南京1912历史街区门店，再到五台山景区门店，都有它的身影。
文旅目的地消费，本身就非常强调场景和体验，门店也是消费的一部分，甚至会成为游客拍照、社交和打卡的目的地，这和星巴克比较擅长的“第三空间”逻辑存在一定匹配。但文旅市场客流波动、季节性也比较明显，因此，文旅店的意义不能完全用普通门店的销售逻辑来衡量，它还承担品牌传播和目的地营销的功能。
“商业地标、下沉市场和文旅文化，三个方向实际上有一个共同点，它们都不是单纯比拼一杯咖啡价格的市场，而是更加依赖品牌、空间、位置和消费场景。”谭野说，“商业地标解决的是‘品牌高度’，下沉市场解决的是‘网络广度’，文旅场景解决的是‘消费场景的深度’，而‘千店千面’实际上是在尝试把这三个维度连接起来。”
回到开头的问题：为什么星巴克每一家店都能被记住？答案其实就写在门店里——西安的竹编吊灯、广州的粤剧脸谱、武汉的樱花咖啡车、社区里的读书会，每家店都是与在地文化共生的城市角落。
