新华财经北京11月25日电 记者获悉，在餐饮在线销售额不断增长的背景下，越来越多餐饮连锁品牌设立专注外卖的“卫星店”，“掘金”线上增长红利。

　　记者梳理发现，包括呷哺呷哺、海底捞、太二酸菜鱼、老乡鸡在内的餐饮连锁品牌均已设立专注外卖的卫星店。

　　其中，老乡鸡与美团外卖于今年6月就品牌卫星店达成战略合作，计划在2024年内开设50家品牌卫星店。“外卖和堂食的经营逻辑不同，在更好服务线上客群方面，还有很多可以优化的空间。卫星店模式对于消费场景扩容、用户体验提升、成本结构优化、提升人效坪效等都有很大价值。”老乡鸡董事长束小龙说。

　　今年5月底，九毛九旗下太二酸菜鱼第一家外卖卫星店开业。对此，九毛九方面表示，开设卫星店主要来自公司对外卖市场的洞察，“截至目前，太二酸菜鱼已经在广州、深圳、上海和厦门等多地开业了超20家卫星店，未来公司会寻找合适的区域，继续拓展。”

　　国家信息中心在《中国餐饮业数字化发展报告（2024）》中指出，在线外卖成为餐饮业数字化跨越式发展核心动力。在新技术的加快应用中，在线外卖形态不断演变，产生了更多在线外卖新业态，如外卖卫星店、拼好饭、发展外卖下沉市场、定制化服务、无人配送、智能调度等。

　　“‘卫星店’是品牌餐企做纯外卖业态的全新‘效率模型’。与以堂食为主的大店模型不同，‘卫星店’只通过外卖或自提方式辐射全域客流，店型面积小，选址灵活，因其综合成本的降低，产品价格优势更为凸显。”美团有关负责人表示，调研数据显示，与堂食外卖店相比，品牌“卫星店”门店租金和装修成本降低了60%，曝光增加30%以上，下单转化率提升5个百分点，单店订单是同期新店订单量的1.74倍，平均利润率达到14.8%。

　　艾媒咨询CEO张毅表示，“卫星店”模式是一个重要趋势。对于品牌餐饮企业来讲，在租金等成本低的区域适当开设卫星店，辐射周边几公里，既降低了成本，同时也提升了整体消费的频率，对于业务来讲是一个非常好的拉动。