本报记者李静

　　8月28日晚间，呷哺集团发布2024年上半年业绩公告。报告期内，呷哺集团实现营收23.95亿元，旗下两大品牌呷哺呷哺和湊湊贡献了96.7%的营收。

　　对于业绩表现，呷哺集团方面对《证券日报》记者表示，上半年餐饮市场竞争激烈，呷哺集团持续严格控制各项支出，以维持合适的资金状况，并开展各项营运管理，增强消费黏性。虽然上半年收入受到影响，但对餐饮市场的发展持有积极乐观的态度。

　　两大品牌贡献超96%营收

　　公开资料显示，呷哺集团2014年在港交所敲钟上市，集团旗下有五大子品牌：分别是呷哺呷哺、湊湊、茶米茶、趁烧、呷哺食品。

　　具体来看，2024上半年，呷哺集团主要营收来自呷哺呷哺和湊湊两大品牌，两大品牌占总收入比重达到96.7%。其中呷哺呷哺的业务收入为13.13亿元，湊湊业务收入则为10.04亿元。

　　近两年来，呷哺集团积极应对新的消费环境，主动进行企业转型，并制定了“东扩南进”的市场扩张战略。这一战略的实施取得了显著成效，呷哺集团2024年上半年在全球新开设41间呷哺呷哺餐厅和11间凑凑餐厅以加强餐厅网络。

　　“东扩南进”策略也促使门店客流量稳定增长。如上海百联曲阳店开业首月翻台率持续稳定在5次/天，日均销售额近2万元；而常州万象城店5月底开业，翻台率更是达到6次/天。此外，呷哺呷哺的小面积门店模型被验证可行，例如北京西北旺万象汇店，经营面积114平方米，5月底开业当日翻台率达到16次/天，7月整月仍高达近5次/天。

　　上半年，呷哺集团不断深化的会员体系，在拉新与复购双线并行策略下，畅吃卡会员体系已发挥主导优势，成为增长新亮点。财报显示，2024年上半年完成售卡超1.4亿元，日店均售卡张数从2023年的2.9张提升至5.2张，提升1.8倍。

　　在呷哺集团看来，增长成为公司正向现金流的重要引擎，同时，沉淀的稳定客户资产，将为后续销售业绩增长提供强大动能。

　　知名战略定位专家、福建华策品牌定位咨询创始人詹军豪在接受《证券日报》记者采访时表示，呷哺集团的这一举措体现了其对市场趋势的敏锐洞察和对消费者需求的深入理解。通过数字化整合营销，呷哺呷哺不仅增强了自身的市场竞争力，还提升了经济效益，增加了用户黏性。

　　呷哺集团称，下半年集团将持续通过多品牌联动，线上线下融合增加会员身份价值感和专享权益丰富度。继续深耕会员系统，利用数字化手段推动营销发展，同时以点带面，提升重点区域贡献度，加强及优化触达频次。

　　加速供应链体系建设

　　财报显示，今年上半年，呷哺集团持续深化供应链体系建设，原材料及耗材成本占集团收入的百分比由2023年上半年的37.4%下降至34.6%，平均采购单价有效降低。

　　前不久，呷哺集团新的物流中心也正式启用。新的物流中心位于北京市大兴区，占地约1.2万平方米，主要分为仓储主楼和办公区域两大部分。其中，仓储主楼最大存储量较之前提升了100%以上。据了解，新的物流中心启用后，预计将可服务于近500家餐厅，其中北京仓部分将为400家左右餐厅进行配送，同时还将承接天津仓负责的近百家餐厅。

　　詹军豪称，呷哺集团持续加大供应链建设，不仅提升了企业的物流配送能力，也为未来发展提供了坚实的基础，有助于提高企业的市场竞争力和满足消费者对食品品质的高要求。

　　“连锁企业要想持续发展，必须花更多的精力对供应链环节持续不断完善。”呷哺集团创始人、董事长贺光启指出，“呷哺集团在过去26年能够在全国实现快速布局，离不开强大的供应链体系保障。”

　　据悉，呷哺集团加强对供应链端的数字化升级管控，通过WMS仓储管理系统，呷哺集团实现了仓储管理的精细化，做到先进先出、批次管理，同时对产品追溯至原产地的全链路溯源，巩固了链条上食品安全的每一道防线。