文 | 螳螂观察

作者 | 如意

长大后面临困难与逆境，人们都无师自通地学会了将苦水往肚子里面咽，然后在无眠的夜晚“一人饮酒醉”。

“27岁这年，我爱上了微醺的感觉，很难相信，过去我只会把酒和苦联系在一起，嗤之以鼻，现在却时不时就想微醺一下，这好像成为了我的情绪解药。”

酒是情绪解药，配点下酒菜，药效加倍。很多年轻人认为，喝酒配上下酒菜就是“投资自己”，让自己暂时远离烦恼，专注享受当下的快乐。

只是，“投资自己”的第一步，得先去店里“交钱”，才能把佐酒伴侣绝味、周黑鸭等等带回家。

但没想到，已经被酒蒙子们票选为下酒良配的周黑鸭，有一天竟然不想成为年轻人效力加倍的情绪解药，而是搞起了只带来“副作用”的小动作。

鸭货配酒，快乐我有

微醺就像一个过滤网，将不好的情绪与故事隔离在外，让人们可以暂时忘记理性与清醒，只凭感觉短暂享受当下。

这种快乐，酒占了一半，有酒有菜的仪式感，带来了另外一半。

不同于父母辈大多数是油炸花生、拍黄瓜、凉拌菜等传统下酒菜，如今的年轻人，在炸鸡配啤酒、甜品配红酒等万变的趋势下，能把下酒菜吃成了“满汉全席”。

不过，他们的“满汉全席”中，无论其他菜式怎么变，鸭货都是铁打的NO.1。鸭脖、鸭翅、鸭肠、鸭胗、鸭架......光一只鸭子，就能撑起年轻人的微醺盛宴。

身为“鸭货三帝国”之一的周黑鸭，也因此在下酒菜的“争奇斗艳”中有了一席之地。

在外做服务员的璐璐，今年26岁，时不时会碰见一些“无厘头”客户，职业素养让她只能把这些苦闷情绪融进酒里。有人说“食欲是情绪信号”，吃辣能让大脑释放奖赏和愉悦感的多巴胺，缓解压力与焦虑，而周黑鸭的辣货也因此成为了她喝酒时缓解情绪的绝配。

“我的人生好像离不开喝酒了，那种微醺的感觉能快速的为我的精神解压，当深夜，结束了一天繁琐的工作，想在微醺中放松紧绷的弦时，下酒菜成为了微醺的‘锦上添花’，但拍黄瓜、花生略显无味，卤牛肉又过于硬核，周黑鸭就成为了我绝妙的选择。”

在鸭货当道的帝国里，也有人“独具慧嘴”地尝出鸡的存在感。

“甜辣的，干香干香的！辣油芝麻好香！想起了小时候吃的辣条。麻！辣！鲜！香！肉干干的很紧致！骨头都有些酥了！鸡皮都是韧性的那种，很入味!又麻又辣！嘎嘎好吃！”

想要减肥的酒蒙子们，也会“清醒地糊涂着”把周黑鸭当做下酒菜里的减脂神器：鸭脖是优质蛋白100g201大卡，放肆吃，鸭腿100g219大卡，使劲吃。

“周黑鸭可以减肥！信我！金牛座减肥太难了，真的放不下美食，周黑鸭鸭锁骨锁鲜装，搭配酒直接一盒吃完，吃不完放冰箱，饱腹感很强，有次直接第二天掉了2.2斤。”

至于减脂的效果，就是是真好还是巧合，who cares ?反正开心就好。

毕竟，在这个不向前卷就会淘汰的时代，要求多得压得人喘不过气，要瘦、要美、要有钱......年轻人逛的无力感，卷又卷不起，躺又躺不平，只能清醒时在苟且和远方中反复横跳，郁闷时沉迷于微醺中获得缓解。

生活没有暂停键，硬着头皮往前走积累的无力感、疲惫感如影随形。对于年轻人来说，一剂“酒与周黑鸭”的绝配药方，会是与生活暂时和解的糖丸。

酒蒙子啃不动周黑鸭了

鸭货配酒，越吃越有。可年轻人万万没想到啊，被他们捧在手心里的周黑鸭，竟然会“趁我病，要我命”。

本是为了逃避生活的压力，选择微醺获得片刻的快乐，但是呢，啤酒的价格都已经被即时零售打下来了，周黑鸭却跳出来说：想要快乐加倍，得加钱。

2023年，周黑鸭的客单价高达62.1元。同期的绝味和煌上煌未超过50元。而对比毛利率，周黑鸭始终高于50%，绝味和煌上煌则在30%到40%徘徊。

有网友质疑：“周黑鸭都快成周大福了是吧，谁来管一管鸭货啊！这个市场到底什么才是便宜货？我吗？馋了买了两盒周黑鸭，花了我六十？这次是真老实了。”

“周黑鸭没生意了是有原因的公司发的品诺卡快到期了想着买点周黑778，好家伙三个半鱿鱼39.9???我拿出来了又返回去确认，太不可思议了吧？除了火车站还有人买周黑鸭？市区内的周黑鸭为啥没生意是有原因的呀！贵得太离谱。”

其实，产品定价高于同行、追求高端市场定位，一直是周黑鸭的目标。其创始人周富裕曾直言：“吃货评价的周黑鸭号称是鸭脖界的爱马仕”。

周黑鸭定价策略一直高于同行。有公开数据显示，2012 年其鸭脖价格为 45 元 / 斤，2020 年已上涨至 60 元 / 斤，如今 200 克鸭脖售价 26.9 元，相当于 67.25 元 / 斤，部分地区甚至更高。

前段时间，大消费之家又通过对比饿了么平台上周黑鸭、绝味、煌上煌三家企业的外卖价格发现，选取八个产品产品，包括鸭脖、鸭锁骨、鸭肠、鸭头、鸭翅尖、鸭掌、鸭舌和鸭翅中，周黑鸭有五个产品单价在同款产品是最高的。

也就是说，卖得最贵这件事，周黑鸭扛到底了。

不过，那群被周黑鸭价格背刺的酒蒙子不买账了。周黑鸭失速的业绩，已经体现了这一点。

2019年周黑鸭营收为 31.86 亿元，净利润为 4.07 亿元；2023 年营收下降至 27.44 亿元，净利只剩 1.16 亿元。2024 年上半年，营收仅为 12.6 亿元，同比下降 10.97%，净利更是只有 3291 万元，同比下降 67.65% 。

自2017年达到32.49亿元历史营收高点后，周黑鸭后续业绩一直下滑，到2022年，周业绩直接下滑超94%。2024 年上半年，营业收入仅为 12.6 亿元，同比下降 10.97% 。

虽说2024 年上半年，绝味食品 33.4 亿的营收也同比减少了 9.73%，但营收规模仍大于周黑鸭；煌上煌上半年营收也同比下降了7.53%，但下降幅度小于周黑鸭。

定价策略失误，营收利润持续走低，这种情况下，周黑鸭前执行董事兼CEO张宇晨仍坚持规模扩张，让食品安全问题也随之加剧。

“10月19日在淘宝购买按周黑鸭生产出来的810g产品，使用时发现该产品已变质 ，肉质腐烂变软联系客服拒绝处理，态度很差，请个临时演员来忽悠我耗时间......”

“29号晚上买的鸭头一盒里面有两个吃了一个，偶尔会有一根小毛毛都能接受，但是这次直接吃出一朵，瞬间就有点影响食欲了。”

在黑猫平台上关于周黑鸭吃出异物和发霉食品的投诉仍屡见不鲜，虽然问题都得到了解决，但吃一堑长一智的酒蒙子，必然会用脚投票。这也导致周黑鸭原本的扩张步伐放缓。

周黑鸭方面曾公开表示，预计2023年总门店数将达到4500家左右，并在未来5年实现“百城、千县、万店”的目标。但到 2023 年底，仅开店 3816 家。2024年截至8月，窄门餐眼数据显示，周黑鸭门店数为3512家，不但未能实现2023年的目标，相较去年年底的3816家，还减少了近300家。

这个教训周黑鸭该记着了，年轻人愿意花很多钱买快乐，但绝不愿意买贵了。

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