新华财经北京1月6日电 2024年，在消费恢复、供给增加、服务提升、融合发展、资本活跃、风险可控的环境和条件下，中国酒业市场在消费者培育、品牌建设、营销创新等领域取得新成效，总体保持回升向好态势。展望2025年，中国酒业市场将进一步提升消费服务质量，增强品牌运营能力，规范资本市场运作，不断助力提高人民生活品质和财富管理水平。
一、2024年中国酒业市场保持平稳健康向好发展
2024年，一系列利好政策落地见效，为挖掘消费潜力、创新消费场景、激发市场活力创造了必要条件，中国酒业市场消费恢复和供给增加，整体保持平稳健康向好发展。
（一）匠心酿造美酒，消费者培育再上新台阶
2024年，品牌酒企秉持“匠心酿造美酒”价值观，坚持“高端化、全国化”发展战略不动摇，以消费者为中心，在做强主业的同时，进入非主营业务领域寻找盈利增长点。部分白酒企业布局威士忌和鸡尾酒业务，葡萄酒企业布局白兰地和啤酒业务，啤酒企业布局白酒和葡萄酒业务，海外烈酒集团布局无醇葡萄酒和无醇啤酒业务，通过酒餐联动，不断提升企业价值创造能力。
美酒文化源自礼仪之邦，富含人生哲理，融合艺术美学，在怡然独酌和觥筹交错等场景中满足消费者的精神需求。“美酒配佳肴”更是代表着中华饮食文化的精髓。例如，赴婚宴又称“喝喜酒”。理性消费、健康养生和婚庆文化对酒餐联动产生深远影响。近些年来，消费者对酒餐联动环节社交和商务礼仪培训和服务的需求日益增加。餐饮业、茶业、酒业三者之间通过跨界合作，使得餐饮文化、茶文化、酒文化和礼仪文化相融相近、相辅相成，消费者培育再上新台阶，进而通过“美酒+餐饮”提高酒类产品开瓶率和复购率，成为解决市场“内卷”的有效途径。
“少喝酒、喝好酒”的消费意识已经深深扎根于消费者心目中。在反餐饮浪费和理性消费的背景下，消费者越来越倾向于购买具有市场号召力的名优产品。品牌酒企采取抱团取暖、文化赋能、康养加持等举措，结合“假日经济”“婚庆经济”“银发经济”“她经济”和“夜间经济”等消费场景，巩固高度酒、低度酒、年份酒、光瓶酒、生肖酒、婚庆酒、文创酒、定制酒等传统市场，布局白酒原酒、鸡尾酒、起泡酒、精酿啤酒、无酒精葡萄酒、茶酒、利口酒、特调酒等新赛道，满足消费者个性化、多元化需求，发力具有社交属性和亲情联结的婚宴市场、餐饮旗舰店、餐饮品牌首店、商圈网红餐饮业态、酒餐联动主题活动和商务宴请，确保经营“既增收又增利”。
（二）维护消费者合法权益，名优酒企品牌建设实现新突破
2024年，“特供酒”市场乱象得到有效治理，维护了酒业市场良好秩序和消费者合法权益。坚守产品质量就是维护企业的生命，提升品牌价值就是塑造企业的灵魂。白酒、葡萄酒、啤酒、黄酒等名优酒企通过服务提升和融合发展，探索既“高大上”又“接地气”的品牌建设新路径，讲好产区、产品和品牌故事，满足消费者的庆典、馈赠、投资、收藏等消费和社交需求，展示品牌价值新高度，品牌建设实现新突破。
研究表明，有品牌运营能力的经销商和有品牌认知的消费者，对于品牌的信任度和依赖度要高于产区、价格、包装等其他因素。面对日益激烈的市场竞争，酒类和餐饮行业领军企业凭借强大的品牌影响力，赢得了消费者和投资者的信任，经营业绩稳步增长，致使酒类和餐饮行业持续分化，呈现强者恒强的发展态势。
中经社经济分析师认为，名优酒企为了应对行业分化，保持行业领先地位，一是用优质产品做“加法”，提升利润增长的“发动机功率”；二是用先进管理做“减法”，降低和防控各种风险，提升企业ESG治理能力和水平；三是用品牌价值做“乘法”，发挥品牌力的经济效益和社会效益倍增效应；四是用绿色低碳做“除法”，以科技创新加快推进传统产业向绿色制造业转型升级。
（三）推广绿色消费生活方式，构建互利共赢的新型产业生态圈
2024年，需求弱、控价难、库存增等风险隐患一直“困扰”着企业和经销商现金流的安全性。品牌酒企和知名经销商结合数字技术、人工智能和互联网，将现实世界和虚拟世界连接起来，打造迎合时代潮流的“智慧美酒”，开展数字化营销创新，构建和谐共赢厂商关系，推广“提倡理性饮酒、反对餐饮浪费”的绿色消费生活方式，树立良好的社会形象。
我们认为，在科技创新和产业创新有机融合的背景下，数字经济和人工智能等科技成果转化，能够助力酒业市场商业模式创新，创造消费市场需求，提高流通市场效率，增强资本市场信心。
酒企和经销商共同营造“真、善、美”的厂商关系，做到产品真、动机善、品牌美，保持线上线下销售渠道均衡发展，不断夯实营收增长基础，提升企业核心竞争力，通过满足消费者需求的绿色产品、科学的产品价格体系、先进的数字营销系统、优质的经济信息产品和服务以及优良的营商环境，努力构建生产者、消费者、投资者和平台经济互利共赢的新型产业生态圈。
二、2025年中国酒业市场展望
展望2025年，在稳就业、助投资、促消费等利好政策支持下，中国酒业市场将持续助力酒业产业链供应链补链固链强链，稳定市场流通，满足市场有效需求，创造新型消费场景，提升品牌酒企服务质量，发挥高素质市场专业人才作用，建立健全生产者、消费者、投资者和平台经济共享机遇、共创财富、共同发展的市场格局。
（一）以高质量服务提升酒类消费水平
我们认为，从目前来看，虽然美酒和餐饮的营利增长都具有季节性的特点，但是，“美酒+餐饮”的创新性结合，可以穿越“旺季和淡季”的时间限制，在“一年四季”里都能实现营利增长，有助于酒业行业和餐饮行业互帮互助，提高市场竞争力，实现平稳健康发展。对于“三产融合”的酒业行业来讲，在践行大食物观，开拓新型食品资源的过程中，产业链供应链各要素的质量安全水平至关重要。在利好政策支持下，酒业和餐饮企业同心同德，并肩奋斗，立足于优质服务，针对客群新变化，研制特色饮品和菜品新组合，丰富酒餐联动的实质内容，引导“美酒+餐饮”营养健康舒适的消费新体验，增加用户依赖度和“回头客”。
在助力提高人民生活品质方面，白酒、红酒、黄酒等知名产区、品牌酒企和优秀经销商非常重视消费者培育，大力建设品鉴体验中心，让消费者现场品鉴美酒、交流思想，结合艺术审美，真实感受美酒文化和风土特征，开启消费者的味蕾之旅；越来越重视“美酒+餐饮”领域高素质社交和商务礼仪职业技能人才的培养和使用，研究符合消费者审美需求的菜肴器皿和饮酒酒具搭配，用走心的仪式、真情的表达和高雅的装潢，满足消费者的情绪价值，拓展消费者培育的方法途径，展现良好的企业社会形象和员工精神面貌，扩大产品市场占有率。
展望2025年，具备数据要素型企业特征的酒企和经销商，将认真研究城乡人口流动情况、人口年龄结构变化和人口健康素质提升路径，准确把握目标消费群体的有效需求，牵住品牌这个“牛鼻子”，持续打造能经受住市场检验的“美酒+餐饮”畅销产品，提高消费服务质量，重视食品安全，进一步提升酒类消费水平，打造国际一流消费品企业和特色品牌。
（二）以高水平开放推进美酒国际化
我们认为，高水平开放能够为美酒国际化提供更加广阔的发展空间。随着国际贸易、文化交流和人员往来的提档增质，“出海”酒企的数量和产品的种类将会越来越多，进一步提升白酒、黄酒、葡萄酒、啤酒等优质产品海外市场占有率。
中国酒业市场正在以高水平开放迎接世界范围内的贸易投资合作和产业分工协作，推动酒业产业链供应链迈向更高水平，创造更多的高质量发展机遇。
展望2025年，龙头酒企品牌影响力持续提升、行业话语权继续增强、经营效益稳步提高。品牌酒企探索餐酒搭配新范式，打造美食新地标和消费新场景，增强品牌联动效应，推进美酒国际化，让海内外消费者品味美酒。品牌酒企把握海外消费市场和资本市场的发展规律和趋势，完善质量标准体系建设，加强国际化、复合型的市场营销人才队伍建设，实现“市场、品牌、利润”之间的平衡，扩大海外大众消费群体，巩固海外高净值消费人群，千方百计增加产品出口，提升品牌影响力和市场占有率，构建能够触动消费者情绪的消费场景，树立能够契合投资者理性认知的金融理念。
（三）以高标准要求规范酒类资本市场
我们认为，对于酒类消费市场来讲，时尚、流行、经典和资本密不可分。具有稀缺性的名酒，开瓶率越高，其投资和收藏价值就越大，金融属性就越强。为了塑造发展新优势，酒企上市公司践行“为投资者创造良好回报”的价值理念，加大分红力度回报投资者，树立酒企上市公司在资本市场上的良好形象。
酒业行业是“时间产业”和重资产行业，保持酒业市场健康平稳向好运行，需要耐心资本的支持，营造公平有序的环境，树立长期投资的理念，培育理性投资的心态。
展望2025年，在全面加强金融监管的前提下，商品、要素和资源良性流通的酒类资本市场，将引导金融资源精准对接产业链上下游融资需求，进一步提升金融资源长期配置酒业的主动性、流动性、安全性，增强防范化解金融风险的有效性。酒企上市公司与金融机构进一步规范合作机制，通过产品创新，调整融资策略，优化融资结构，降低融资成本，稳定市场预期，提振消费信心，提高经营效益，保护投资者合法权益，不断助力提高人民生活品质和财富管理水平。
