日渐火热的咖啡市场面临新情况，原料咖啡豆期货价格正在不断升高。2024年12月，全球主要咖啡品种阿拉比卡咖啡豆期货价格涨至近50年来新高。而该价格上涨的主要原因，被认为是主要产区遭遇恶劣天气，引发市场对咖啡产量的担忧。

　　事实上，自2022年以来，咖啡豆涨价的消息不断传出。不过有业内人士分析，咖啡豆涨价或许短期内不会影响到终端市场，因为从成本来看，一杯咖啡的成本中除了咖啡豆，还有运营等成本，咖啡豆涨价对产品定价影响不会太大。

　　期货价格涨至近50年新高

　　国际市场中的咖啡豆价格不断上升。2024年以来，有咖啡行业价格风向标之称的美国C型咖啡期货（KC.NYB）价格持续上涨，从1月2日的188.5美分/磅上涨至12月20日的322.78美分/磅。2024年4月下旬，咖啡期货报价曾冲高回落，但短短1个月后，报价又持续走高。国际咖啡组织（ICO）2024年11月咖啡市场报告显示，生咖啡豆ICO综合指标价格（I-CIP）在11月的平均价格为270.72美分/磅，环比上涨8%，比2024年3月的186.4美分/磅上涨45.2%。

　　据CNBC（美国消费者新闻与商业频道）报道，当地时间12月10日，3月交割的阿拉比卡咖啡豆期货价格触及每磅（1磅合0.454公斤）348.35美分的盘中新高，该价格上次达到这一水平还是在1977年。阿拉比卡咖啡豆占据全球咖啡市场60%至70%的份额。11月底，另一大品种罗布斯塔咖啡豆期货价格也升至历史新高。

　　咖啡原料价格变动，也带动咖啡烘焙商涨价。据路透社报道，世界咖啡巨头JDE Peets将于2025年初把巴西烘焙咖啡产品价格平均提高30%。巴西另一咖啡烘焙品牌三心（3Coraes）2024年12月上调咖啡烘焙产品价格10%，计划2025年1月再次上调11%。

　　上海啡越投资管理有限公司董事长王振东对新京报记者表示，从近五年咖啡豆价格趋势来看，基本是一路向上。这一方面是短期极端天气影响，比如巴西的自然灾害；另一方面是长期温室效应下全球变暖趋势影响。另外，从期货角度看，这也属于一种投资行为，如果出现自然灾害之类，投资者会通过资本放大影响，因此在期货价格方面体现出来。“咖啡毕竟不是石油和钢铁这种刚需的必需品，还是一个弹性消费品，可替代性强，价格上涨必然导致需求下降。”

　　对国内产品价格影响较小

　　尽管国际市场咖啡价格上涨，但从国内终端来看，尚未出现涨价情况。一位咖啡行业从业人员告诉新京报记者，从供应链来看，咖啡豆由专门的咖啡烘焙工作室或者工厂供给，连锁咖啡品牌一般都是工厂配货，尽管有连锁品牌大量进口国外咖啡豆，但一般签有年框合同，价格波动较小。独立咖啡店一般是专属的工作室配货，由于量小且购买频繁，可能会受一定影响。

　　以瑞幸咖啡为例，该公司2022年与巴西签订为期3年的采购合约，总采购量约4.5万吨。2024年6月，瑞幸咖啡签署未来2年在巴西采购12万吨咖啡豆的合作备忘录，并于G20峰会期间再度续签，形成未来5年采购24万吨咖啡豆、价值百亿的历史性大单。这样的长期订单，对瑞幸咖啡而言能够保障产品品质与价格稳定。

　　连锁咖啡品牌比星咖啡方面也对新京报记者表示，由于目前和生豆供应商签的是年框合同，暂时没有受到影响。另有连锁咖啡品牌负责人表示，目前公司未收到咖啡豆涨价的通知。

　　王振东认为，咖啡豆价格上涨，对头部企业可能影响相对有限，主要冲击的可能是一些中小型咖啡豆烘焙商。咖啡豆烘焙厂商则会把压力传递给一些中小型咖啡品牌。

　　一位在北京经营两家咖啡馆的负责人告诉新京报记者，目前确实感受到咖啡豆涨价，不过涨幅与咖啡店使用量也有关系。独立咖啡店的议价能力比较小，大型连锁咖啡品牌的涨幅并不是很大。其门店从2023年开始就减少了进口咖啡豆的使用，而且走精品咖啡路线，选择的都是高品质高价咖啡豆，因此受到的影响并不是很大。

　　对独立咖啡馆来说，咖啡豆原材料价格上涨，并不是最大的压力，压力更多来自房租、员工方面的成本。有业内人士称，以每杯咖啡需要10克咖啡豆来计算，咖啡豆涨价平摊到每杯咖啡上并没有多少，而运营成本在不断上升。

　　同时，国内咖啡行业9.9元的价格战依旧打得火热，瑞幸咖啡、库迪咖啡等品牌并没有释放出要退出的信号。另一方面，云南咖啡豆越来越受到国内咖啡品牌喜爱。云南省统计数据显示，从2018年开始，云南咖啡豆出口数量一直呈下降趋势。2022年，云南咖啡豆产量的79.5%供给国内。2023年，云南咖啡生豆年产量达到14.6万吨，超过90%留在了国内消费市场。业内人士称，伴随国内咖啡豆产量与品质的提升，采购方面更加多元化，9.9元的咖啡市场依旧能够持续。

　　新京报记者王子扬