【编者按】

　　可持续发展的理念不仅影响着消费者的行为习惯，也在重塑企业的生产流程。近两年，越来越多的企业加入到低碳转型的浪潮中，如公布减碳目标、启动碳足迹核查、探索绿色技术应用、采购环保原材料、鼓励重复利用包装、落地零碳工厂、推出零碳餐厅/“碳中和”商场……

　　基于对消费行业的长期观察和跟踪报道，南方都市报政商数据新闻部推出《2024可持续创新趋势洞察报告》尝试梳理出不同行业的参与者在ESG布局和可持续发展方面的创新举措及其面临的挑战，共分为美妆、时尚、餐饮、酒店、游戏、互联网六个篇章。本期聚焦酒店篇。

2024可持续创新趋势洞察报告之酒店篇

　　当前，旅游业已成为国民经济发展的支柱型产业。据文化和旅游部统计，2024年前三季度，国内游客出游总花费4.35万亿元，同比增长17.9%，彰显出旅游在促进消费、拉动内需方面的带动作用，对各行业的关联性高、辐射面广、带动性强。但同时，旅游活动涉及衣食住行等方方面面，伴随大量人为活动产生的气体排放、垃圾消耗、动植物资源过度利用等，对于自然生态环境也会产生一定的消极影响。在践行“双碳”和推动旅游业高质量发展浪潮下，推动全行业绿色转型与可持续发展刻不容缓。

　　餐饮住宿占据了旅游业大部分的水资源、能源消耗，环保责任重大。今年7月底，中共中央、国务院印发的《关于加快经济社会发展全面绿色转型的意见》强调，大力发展绿色低碳产业，促进文化和旅游深度融合发展。到2030年，节能环保产业规模达到15万亿元左右。伴随全球旅游业复苏，酒店行业面临着前所未有的发展机遇，而如何在降本增效的前提下，实现低碳、绿色、可持续运营，对于酒店企业也是一大挑战。

　　南都研究员日前梳理国内主要酒店企业ESG报告了解到，现阶段，有关企业都设定了减排指标，围绕酒店营建、运营管理、带动公众参与三方面采取各种措施践行节能减排与低碳发展，取得了一定成效。但我国酒店品牌和门店数量众多，管理难度大，企业在绿色资源开发利用、低碳运营管理、绿色设备维护、员工和消费者行为教育等方面，尚存在诸多难点与不足。如何平衡经济效益、绿色经营与客人体验，是摆在酒店企业面前的长期课题。

　　根据过往报道和采访调研，课题组梳理出酒店行业在ESG领域的正面实践及负面风险的关键词如下：

　　酒店行业的ESG正面实践（上）和负面风险（下）。由AI辅助生成

　　减少一次性用品消耗，“六小件”可循环化

　　以酒店“六小件”一次性客用品为代表的运营物资是酒店行业消耗资源的源头之一。上世纪80年代末、90年代初，中国消费人群进入一次性消费用品时代，此后，旅客入住酒店宾馆，客房一般会提供牙刷、牙膏、肥皂、梳子、浴液、拖鞋，统称“六小件”。然而，由于这些物品通常是一次性使用的塑料制品，使用后通常就被丢进垃圾箱，不能反复使用、回收能力差，难以降解，消耗了大量国家的不可再生资源。

　　近年来，鼓励人们少用或不用“酒店六小件”成为主旋律。为了减少一次性用品消耗和垃圾的产生，促进绿色消费和资源再利用，2019年7月1日起，上海的酒店不再主动提供“六小件”，此后广州、北京等地纷纷跟进。2020年出台的《国家发展改革委生态环境部关于进一步加强塑料污染治理的意见》要求，到2022年底，全国范围星级宾馆、酒店等场所不再主动提供一次性塑料用品；到2025年底，实施范围扩大至所有宾馆、酒店、民宿。

　　根据《关于加快经济社会发展全面绿色转型的意见》要求，开展绿色低碳全民行动，引导公众节约用水用电、反对铺张浪费，抵制过度包装、减少一次性用品使用。南都研究员梳理了解到，现阶段，各酒店集团主要通过开发替代性原料、使用循环回收包装、大瓶装替代小瓶装等方式，尽可能减少“六小件”等运营物资生产过程对于环境带来的影响。同时，通过线上线下宣教引导，鼓励消费者使用环保可循环用品，减少一次性用品的消耗。

　　以华住集团为例，旗下汉庭、全季、海友、宜必思等经济、中档品牌的牙刷、梳子均已全面采用添加秸秆的型号，外包装采用环保纸，每份用品可减少约25%-30%的塑料用量。全季、桔子等中档酒店品牌推出的环保拖鞋，以能够被完全降解的全植物纤维面料制成鞋面，并以具备环境友好特性的珍珠棉材质作为鞋底，经处理后可被循环利用。据首旅酒店介绍，其中高端酒店在一次性用品外包使用可降解石头纸、抽纸单包外包装由塑料材质调整为纸质；中端及以下酒店品牌拖鞋外包取消OPP袋装，采用可降解牛皮纸带扎捆，来降低塑料制品使用。

　　图源：华住集团ESG报告

　　同样为实现减少塑料的使用，锦江酒店旗下酒店品牌通过大瓶装沐浴用品取代迷你瓶及一次性香皂、使用本色亚麻布与可降解EP材料制作的拖鞋，不再使用塑料外包装，以可降解材质如石头纸制成的环保纸封、60g棉纸或玉米淀粉等制作的物料包装、可降解材质的牛皮纸打包盒和亚麻与EVA环保材质制成的拖鞋、植物纤维材质的面巾等，进一步减少浪费和塑料产生。

　　图源：锦江酒店ESG报告

　　可持续理念的传播和推动离不开公众的主动参与，环保行为往往能与会员权益挂钩。2023年，首旅酒店执行限塑与一次性用品控制，建立碳积分、环保卡，通过会员积分、会员权益等方式来引导、鼓励客户减少一次性用品的消耗。华住实施“绿色住-续住免换洗”项目，多天入住的住客若选择入住期间不更换毛巾浴巾，则将获得额外积分奖励。锦江酒店通过积分赠送的形式，培养会员在入住期间不使用一次性用品或连续入住床单/浴巾免更换的可持续入住行为，建立消费者可持续发展的理念。

　　模块化营建方案普及，从源头推进建筑绿色化

　　在降本增效成为主旋律的当下，伴随酒店翻新升级的浪潮，如何在房间设计、耗材选用、工厂生产、装配施工各环节实现资源节约最大化，成为各大品牌和酒店投资人关心的议题。南都研究员留意到，当前，在推进日常运营节能减排的同时，从源头推进建筑绿色化，将酒店划分为多个区域分别进行标准化装配的“模块化营建方案”，成为越来越多酒店产品焕新的亮点。打造标准化的供应链，能够有效降低酒店筹建和日常运营成本。

　　“模块化营建方案”是指采用标准化设计、工厂化生产、装配化施工等先进技术，对建筑构配件（地砖、墙纸、床柜、门锁）以标准模组进行预制生产，随后运输到现场进行组装的营建方案。与传统设计相比，其具有施工速度快、质量可靠、节能环保等优点，叠加酒店行业的大规模集采特点，更可有效减少建筑垃圾产生，避免对于资源的不必要浪费。

　　2023年，亚朵推出亚朵4.0、轻居3.0两款住宿产品，家具组合模块、墙面装饰板模块、顶面装饰组合模块等均可实现任意组装。工作人员依照门店实际情况调整模块组件的大小、尺寸，即可实现快速精准复制，在提高整体建设效率、节约成本的同时，合理安排生产数量，更能够节约资源、降低碳排放量。据统计，亚朵4.0模块化设计占比超过80%，轻居3.0模块化设计占比超90%。

　　“我们采用‘80%标准化+20%个性化’的设计原则，首先明确产品总体基调，依据不同物业状态和属地特色，在与酒店整体设计风格保持一致基础上展现个性化。”亚朵集团表示，未来计划在旗下其他各品牌酒店进一步推广模块化设计，并尽可能提高各产品中的模块化设计占比，从源头践行节能低碳理念，助力推动绿色营建在行业中的普及与应用。

　　2023年，华住集团推出全季5.0版本，从“模组化装配”升级至“数模化装配”，打破传统的施工作业顺序，板材、家具、线束开槽等工序均提前在工厂完成，现场安装人员可快速完成模块拼装和线束连接，从装配工期、耗材成本、运营能耗三方面进一步实现降本增效。数据显示，此前，汉庭3.5版本的“模块化营建方案”比例已达90%，大量采用整体淋浴房、一体台盆、模组化家具等快装材料，单间改造时间可压缩至7天，也降低了环境影响。

　　一些企业还在推进绿色营建进程中融入在地的思考。例如，万达酒店及度假村在打造山西潇河新城酒店群项目时，既要控制成本，又要达到高星级绿建标准，选择利用当地丰富的可再生能源，设计并落地一整套集中能源岛系统，包括土壤源热泵、中深层水源热泵、屋顶分布式光伏发电、区域能源输配管网等系统，在不破坏当地环境的情况下，借助当地土壤、地下水层和本地丰富的太阳能作为酒店群冷热源，节省资源消耗。

　　酒店绿色转型难点：平衡经济效益

　　眼下，全球旅游行业正从全面复苏走向持续繁荣，酒店业需求持续旺盛，绿色化进程也逐步加快。但不容忽视的是，我国酒店行业品牌众多、加盟门店数量多、管理难度大，企业在绿色资源开发利用、低碳运营管理、绿色设备维护、员工和消费者行为教育等方面，存在诸多难点与不足之处。同时，随着酒店普遍进入阶段性翻新改造期，如何平衡“双碳”领域的投入和产出也是长期需要面对的课题。

　　能耗是酒店业仅次于人力成本的第二大成本，空调、电梯、热水、照明都是能耗大头。首旅酒店在2023年ESG报告中披露，报告期内，公司推动下属酒店开展多项节能低碳改造工作：民族饭店完成6部电梯更新改造，将电梯制动器改为单曳引机双抱闸系统，预计年节电量约为10万kwh。此外，还对南苑饭店进行变压器改造，对唐山新华东道万达广场店进行采暖改造，月可节约燃气2300立方米。

　　上海扉缦酒店绿电措施：安装284KW屋顶太阳能光伏发电站。

　　华住集团2023年ESG报告提到，华住中国已将速热龙头新增至酒店建造标准中，数秒即可放出热水，不仅减少住客等待时间，更可有效避免对于水资源的浪费。“此外，我们在挑选门店物业时，亦在同等条件下优先选择已有中水回用系统的楼宇建筑。在新店选址阶段，本集团计划进一步将相关因素纳入考量，为水资源的更高效利用以及废水减排贡献力量。”

　　有分析指出，经济和技术是酒店绿色转型过程中最需要直面的关键问题。尤其是那些不符合“双碳”绿色标准的酒店物业，势必要投入资金进行翻新和改造，其中的绿色材料选用、相关设备安装（比如太阳能项目、温控设备、雨水收集设备等）、后续运维、员工培训，都是巨大的开支。若盲目进行投入，可能会面临极大的经济风险，所以很多酒店在缺乏资金、技术和有关人员储备的情况下，都不愿意去做绿色改造投入。“其实，酒店抓节能改造的重要性，远高于客房一次性用品。节能改造的效果是非常明显的。”有分析人士对南都研究员提到。

　　一些头部酒店企业已经意识到绿色投入的必要性。有酒店管理公司高管对南都研究员表示，在实现减排指标方面，持续更新建造设计标准、必要的技术投入对于酒店的日常运营至关重要，因为许多资源消耗都会在运营中显现，变相增加成本。另外，政府部门的推动也很重要。“我们通过在建造设计初期就融入这些环保措施，确保旗下所有酒店的建造标准都符合最新的环保要求。”

　　撬动公众参与响应环保，平衡绿色运营与客人需求体验，也是酒店践行“双碳”的难点所在。不少消费者尚未形成绿色环保意识，不关注自己入住的酒店是否有环保措施，以个人住宿体验为优先，甚至持续或高频消耗一次性用品，与酒店减少资源消耗的初衷背道而驰。此外，部分酒店企业培训不到位，缺乏有力的监管，也会造成公司员工和基层门店后勤人员在实际工作中没有将环保工作落到实处。

　　有业内人士建议，酒店企业应该综合考虑利益相关各方的因素，因地制宜制定可执行落地的节能减排目标和具体实施流程，在设计营建前期做好充分准备，合理规划人力、物力和财力的投入产出配比，并在运营过程中完善监控运维管理体系，保障酒店绿色化落到实处。