日前，“食在京城、沸腾火锅”2024第五届北京火锅美食文化节活动启动，为冬季火锅消费再添新热力。上海证券报记者获悉，本届火锅节期间，将开展包括一场启动仪式、一场主题精品快闪发布、多个专场火锅节联动、“寻味京城火锅节精品指南”线上推介、多个平台优惠券补贴等内容，将持续至12月底。

　　本届火锅节期间，包括东城、西城、朝阳、海淀、丰台、大兴、昌平、怀柔、顺义、延庆、经开区等多个区纷纷推出火锅精品优惠月等形式多样的火锅节配套活动。共吸引了100多个品牌，1000多家门店的参与。

　　“因为有了线上销售，我们的火锅店出现了很多年轻人的身影，他们喜欢这种重麻重辣的菜肴。”北京重庆饭店副总经理廖咏梅接受采访时说。

　　据了解，活动期间，中国银联北京分公司、美团、大众点评、建行生活等平台均推出优惠补贴，助力企业回馈消费者。北京烹饪协会会长云程表示，本届火锅节突出全市联动、惠民消费、餐饮文化推广，深耕北京火锅节特色品牌，并积极推动火锅美食的交流互鉴，讲好北京餐饮故事，助力北京国际消费中心城市建设。

　　记者在活动现场看到了手切鲜羊肉、分割整羊腿、炫酷捞面等技艺比拼。从薄厚均匀、排列整齐的“立盘不倒”手切鲜羊肉，到刀法娴熟、分割有序的羊腿剔骨，让消费者耳目一新。在技能表演的传承人当中，既有非遗技艺传承人陈立新、满开元等老一代手切羊肉名厨，又有企业“师带徒”形式成长起来的90后。

　　美团数据显示，2024年第三季度，北京地区火锅品类线上交易额全国第一，火锅相关关键词线上搜索量全国第一。火锅作为一种社交属性较强的品类，在餐饮行业高质量发展格局下，不断焕发出持久的韧性和活力，因其标准化程度高、管理体系成熟等特征，在餐饮行业始终占有较大的市场份额。2024年北京餐饮50强企业集团中，以经营火锅为主的企业席位占据将近三成。