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发表于 2025-01-13 20:53:09 股吧网页版
一鸣食品试水“奕程咖啡” 能否缓解盈利焦虑?
来源:北京商报 作者:孔文燮


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  一鸣食品已经不满足于鲜奶和烘焙业务。近日,一鸣食品在投资者互动平台表示,已经推出了“奕程咖啡”项目,截至目前入驻点位达100个,计划未来新增500多个点位。一鸣食品近年来在乳品和烘焙产品外尝试跨界新品类,但对业绩的贡献都十分有限,能否靠着咖啡业务提升业绩水平甚至实现品牌转型,目前来看难度较大。

  已入驻百家门店

  据了解,奕程咖啡目前并未单独设立门店,只是在“一鸣真鲜奶吧”内增加了现制咖啡产品线,目前入驻点位达100个。窄门餐眼数据显示,截至2025年1月13日,“一鸣真鲜奶吧”门店数量为2256家,奕程咖啡入驻比率不到5%,实际体量较小。

  从小程序可以看到,奕程咖啡总共上线了包括奶咖、茶咖、果咖、冰美式在内的22款产品,价格在12—18元不等,会员价略有优惠。部分门店还上架了“咖啡+烘焙”套餐,9.9元可以买到一杯美式和一份烘焙产品。

  作为一家以乳制品和烘焙食品加工为主的企业,近年来一鸣食品在餐饮品类方面,打造了午餐第二品牌“厚比披萨”,截至2024年6月底已经覆盖40家门店,为上线门店带来了增收效果,增长率达20.6%;在烘焙食品方面,对三明治、餐包、吐司三大烘焙品类持续迭代,升级了全谷物健康吐司,解决了口感不佳等问题;在乳制品方面,拓展至乳酸菌水、酸奶酪、餐饮用基料以及植物基复合蛋白等,还推出了元气桃桃鲜乳茶、蜜桃大果粒酸奶等新品系列。

  这不是一鸣食品首次尝试新赛道,但目前在一鸣食品的营收结构中,仍以乳品和烘焙为主。2024年半年报显示,乳品和烘焙占比超过80%。

  大消费行业分析师杨怀玉认为,一鸣食品进入咖啡市场是一个策略性的选择,“一方面,这有助于品牌扩展其产品线,吸引更多消费者,尤其是那些追求高品质生活的年轻消费群体。咖啡作为一种高附加值的饮品,能够提升品牌的整体形象,并为顾客提供更加丰富的产品体验;另一方面,咖啡与鲜奶之间存在天然的互补关系,通过推出特色咖啡饮品,可以更好地利用自身在乳制品方面的优势,创造出差异化竞争”。

  缓解盈利焦虑?

  自2020年12月上市后,一鸣食品的业绩表现并不理想,卖咖啡或是想缓解盈利焦虑。

  财报显示,一鸣食品的营收从2020年的19.47亿元增长至2023年的26.43亿元,但净利润从2020年的1.32亿元缩窄至2023年的2223.72万元,2022年甚至大亏1.29亿元。同时,立下“2024年狂开800家店”目标的一鸣食品,门店数量反而萎缩,2024年前三季度新开门店284家,关闭340家,净减少56家。

  高级乳业分析师宋亮向北京商报记者表示,“过去线下的奶吧、饮品店较少,现在不但增加了很多选择,而且内卷非常严重,一鸣的奶吧已经出现疲态,所以想通过引入咖啡等业态将流量引进来。在中国,瑞幸、库迪等咖啡企业已经将咖啡的普及教育做得很好,市场总量变大,一鸣食品加入这个赛道,利用原有的门店优势或建立新增长点”。

  艾媒咨询数据显示,2023年中国烘焙食品零售市场规模达5614.2亿元,同比增长9.2%,预计2029年可达到8595.6亿元,总体依然呈现增长态势。中商产业研究院发布的《2023-2028年中国烘焙食品行业市场深度研究及投资前景展望专题研究报告》显示,2022年我国烘焙食品行业市场规模达到2874亿元,近五年年均复合增长率为8.30%,预测2024年将达到3360亿元。

  目前,烘焙赛道呈现“冰火两重天”的局面。2021年,是烘焙赛道最火爆的一年,获得投资的案例频发,最具代表性的品牌包括虎头点心局、墨茉点心局、鲍师傅和泸溪河等,但经过激烈的市场竞争后,部分品牌出现收缩甚至被淘汰出局,如虎头点心局陷入经营困难,而部分品牌还在持续扩张,如泸溪河在2024年以来新开了61家门店。

  一鸣试水的咖啡业务,有很大市场机会。据《2024中国城市咖啡发展报告》,2023年中国咖啡产业规模达到2654亿元,过去三年的年均复合增长率为17.14%,预计2024年将增至3133亿元。人均年饮用咖啡数量已达到16.74杯,较往年有显著增长。其中现磨咖啡市场规模超过1200亿元,整体市场规模达到1500亿元,且预计市场份额将从不足40%提升至超80%,成为消费主流。

  在国内,咖啡门店数和连锁化率仍处于较低水平。据不完全统计,门店数量突破2000家的连锁咖啡品牌仅有星巴克、瑞幸、库迪、幸运咖四家。但同时咖啡市场竞争十分激烈,在“奕程咖啡”锁定的9—18元价格区间内,有瑞幸、库迪等专业咖啡品牌,也有沪咖、古茗等跨界者。

  一鸣食品试水咖啡的压力较大。宋亮表示,“一鸣食品的门店集中在一二三线市场,咖啡品牌竞争激烈,咖啡并不会给它带来很大的增量,并且瑞幸等品牌门店主要位于休闲、娱乐、商务等区域,而一鸣主要集中在社区,人群消费方式存在差距”。

  宋亮进一步表示,“一鸣食品入局咖啡,还面临是否拼价格的问题。瑞幸在线上覆盖率很高,配送非常方便,如果一鸣食品要拼价格,拼不过瑞幸;但如果一鸣食品走品质化路线,又拼不过星巴克等大品牌。总体来说,难度比较大,但不妨做个尝试”。

  杨怀玉表示,对于一鸣食品而言,咖啡赛道还有潜在的机会,引入咖啡业务可以帮助其打造更加现代化、时尚化的品牌形象,吸引年轻一代的消费者。同时结合自身的鲜奶优势,开发独特的咖啡饮品,增强消费者的店内体验。

  对于目前“奕程咖啡”项目的营收和利润情况,以及今年在咖啡业务上的规划等问题,北京商报记者通过邮件向一鸣食品发出采访函,截至发稿未收到回复。

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