零食巨头的竞争进入白热化阶段。

　　从今年下半年开始，零食巨头们开始转型升级，将米面粮油肉蛋奶等民生消费品甚至生鲜烘焙产品加入SKU（库存单位），向新的超市业态进化。

　　12月21日，万辰集团（300972.SZ，股价75.69元，市值136.23亿元）旗下的零食品牌来优品发布其最新战略。《每日经济新闻》记者从现场获悉，来优品将发布一项全新的业务——来优品省钱超市。来优品省钱超市合肥超级店将在明年1月10日开业。

　　来优品品牌创始人周鹏在会上称，山姆、Costco聚焦20%的中产生意，而80%的大众市场仍然存在供给空白，这是一个广受需要而尚未解决的问题，也是企业机会。来优品将致力于满足80%的大众市场需求。

　　会后，记者与来优品品牌创始人周鹏交流获悉，省钱超市的落地会实现供应链标准化，并且已经有了自己的成型思路。

　　图片来源：来优品供图

　　量贩零食纷纷盯上超市生意

　　零食巨头们抢滩布局超市业务，已经成为一种新常态。

　　今年6月，量贩零食品牌零食有鸣带头试水超市业务，在成都开出首家批发超市，12月，全国连锁品牌爱零食宣布了“60天内开设200家硬折扣超市”的加速扩张计划，此外，零食优选、恰货铺子等也在积极探索超市业态。

　　周鹏在会上称：“最近很多人都在问我，甚至是在逼问我，现在外面的很多品牌都做了折扣超市，做了批发超市，为什么你们到现在没有动静，你们的计划是什么？的确我们到现在没有太多的动作，因为我们没有想好怎么做，我们还在准备阶段，孙子兵法说打仗要先胜后战，所以我们为了先胜后战，我们的团队准备了两年，这两年我们去过了大半个中国的消费市场以及亚洲还有欧洲（其他）的一些零售市场。”

　　来优品方面相关人士向《每日经济新闻》记者介绍，万辰集团来优品在业内首个提出“省钱超市”概念，是在供应链、选品等方面已经成熟且已在郑州的中兴路店得到验证的情况下推出的。

　　据来优品供应链负责人陈宪珍介绍，来优品省钱超市的品类规划分为三部分：第一，以零食为基础核心，保持零食品类市场优势；第二，针对民生必需品，规划了三个磁石品类，源头厂家产地直供，依靠集团强大供应链优势，降低成本，为消费者省钱；第三，自有品牌开发，将会是接下来重点战略之一。

　　量贩零食在历经融资、开店的突飞猛进后，巨头们甚至实现了万店目标，但是为何还会选择跨界做超市？

　　华福证券研报指出，虽然量贩零食增长空间广阔，但参考便利店业态虽早在20世纪90年代就已引入国内市场，但直到2013年之后开始进入快速发展期，2013年便利店渠道占比6.7%，23年占比提升到10.1%，可见任何发展中的新兴渠道即使长期空间虽大，但占比提升不会一蹴而就，需要时间。

　　另一方面，实体超市的大量退出，为量贩零食店的进攻留下了大量空白。

　　12月23日，欧睿国际相关人士向《每日经济新闻》记者提供的数据显示，过去10年间（统计截至2022年），包括卖场超市、便利店等在内的综合零售店减少近138万家，仅过去三年就减少了近93万家。永辉、物美、家乐福、沃尔玛累计关店超过500家。

　　在上世纪90年代，综合超市将现代零食引入国内，而如今，重塑零售业的量贩零食业态又在某种程度上反哺并改造超市业态。

　　此外，经济学理论认为，在经济复苏时，中等收入群体会更倾向于高质价比的商品。而传统超市的产品结构、定价策略，与消费者的消费心态存在一定的脱节。

　　周鹏表示，传统超市有几大不足：第一，营业额做不上去；第二，抗风险能力比较低；第三，持续盈利能力差。

　　他表示，在新的经济形势下，“省钱”是消费者和投资者的共同需求。消费者的需求是回归产品，而加盟商的需求是“少投多赚持续盈利”，在这样的供需及行业现状下，来优品从人群收入金字塔模型分析得出，山姆、Costco聚焦20%的中产生意，而80%的大众市场仍然存在供给空白，这是一个尚未解决的问题，也是企业机会。

　　巨头入局能否玩出“新花样”？

　　在周鹏看来，硬折扣超市是未来超市发展的趋势，无论是硬折扣还是软折扣，其核心都是满足消费者对“多快好省”的追求。他强调，商业模式应该围绕消费者的需求进行调整，以适应市场的变化。

　　上海华与华营销咨询有限公司项目总监何天鑫在会上称，生意的本质是流量，新品类就是新流量，除了品牌人气之外，我们还需要通过新的商品去吸引新的购买点。未来的来优品将会新增米面粮油甚至生鲜类SKU。

　　但国内超市行业在当下消费环境中表现较为低迷，以超市行业龙头永辉超市（601933.SH，股价6.11元，市值554.48亿元）为例，其发展在近年来遭遇了困境，并经历一系列战略转型与调整措施。公司在2021年至2023年期间连续亏损，2024年前三季度，永辉超市营业收入同比下降12.14%至545.49亿元，归母净利润为亏损7786.57万元。

　　门店数量上，永辉超市截至上半年已开业门店合计943家，而同期万辰集团旗下量贩零食门店共计6638家门店。2023年，万辰集团量贩零食业务实现营业收入87.59亿元，较同期上升13057.81%；今年上半年，该业务实现营业收入106.74亿元，同比增加447.78%。公司营收从2022年的5亿元快速增长到今年前三季度的超200亿元。

　　若量贩零食转型硬折扣超市成功，也可能为当下较为疲弱的传统超市赛道注入新的活力。不过，将SKU从休闲零食拓宽到米面粮油肉蛋奶，乃至生鲜产品，都会对企业的供应链管理水平提出更高的要求。

　　《每日经济新闻》记者在与周鹏进行交谈时，他称：“我们会把供应链标准化，我们有自己的思路，并且已经成型。”

　　此外，省钱超市是否将对量贩零食业态产生冲击，老的加盟商该如何应对这一转型？

　　周鹏给出了建议。他介绍，第一个选择，现有的量贩零食门店可以进行调改和调整，通过增加货架和品类，将现有的量贩零食店转变为量贩零食架，或者更贴切地说，是一个缩小版的省钱超市。可以理解为“省钱便利店”这样的模式。

　　第二个选择，在货架陈列上做了一些新构想和发明，可以将门店原本用于仓库的面积重新规划为营业面积，这样加盟商无需额外支付房租，就能将一家量贩零食店升级为省钱超市。

　　第三个选择，若老加盟商继续开新店和新加盟商开新店，建议大家尽可能地选择省钱超市，尽可能地把营业的面积做大一点。