公告日期：2012-10-16
一、 食品安全问题：
1、公司在食品安全问题上，包括从原材料采购如何杜绝病死原材料？2、在加工过程中如何保证品质合格？
3、运输过程中如何保证产品合格？
4、在终端销售中，类似DQ冰淇淋前一段时间操作人员消毒不严格引起大肠杆菌污染事件，公司在终端销售中如何保证销售人员操作不会造成食品细菌污染？
1、公司在原材料采购环节，食品安全措施情况：
公司原料采购分为两种模式：
一种是主要向禽肉、畜肉供应商进行批量采购的“一般模式”，主要供应商均为国内知名禽肉、畜肉供应商，主要包括山东六和、潍坊乐港食品、圣农发展等。在该模式下的采购量占公司总采购量的90%左右。
另一种采购方式即为公司的“公司+合作社+农户”模式，占公司采购量的10%左右。
（1）“公司+合作社+农户”模式
公司已经建立起了 “公司+合作社+农户”的原材料供应模式。在该模式中，公司作为养殖业务的组织者和管理者，组织鸭苗孵化专业户（注：鸭苗来自于制定的专业户）、饲料加工厂（江西普莱特饲料有限公司、江西信泽饲料有限公司）、动物检疫防疫站（来自于南昌县动物检验检疫站）、畜牧专家为合作社及农户提供相应服务，并对其进行监督，公司不具体从事毛鸭的养殖业务。
（2）组织养殖环节与公司食品安全相关的控制措施
在组织养殖时对饲料、用药、消毒、免疫、监测、治疗等环节进行技术指导，确保养殖户严格遵循养殖业务规范。
肉鸭出栏时，养殖户需凭疫病监测、免疫证明，按规定时限到当地动物防疫监督机构报检，取得检疫合格证明后方可向公司出售肉鸭。
一般模式的食品安全管控情况
（1）公司的运营流程
①选择、确定供应商
公司采购部门建有《合格供应商名录》，根据主要原辅材料的类别与相应的供应商建立供需关系。
②入库前检验
公司对每批次到货的原辅材料均要求：1、提供动物活体来自（三证）非疫区的证明、运输车辆消毒证、动物检疫合格证和产品检验报告等动物检疫合格证，2、其次是公司检测中心还将按照相关国家标准或企业标准对原辅材料进行检验。
③原辅材料储存检验
在原辅材料入库贮存期间，除了按照生产日期做到先进先出外，公司检测中心还将对库存期间的原辅材料进行定期检验。
凡是入库前或库存期间检验不合格的原辅材料，一律不得投入生产，并根据协议退货。
2、公司在加工过程中保证产品品质合格的措施：
①公司在生产过程中严格遵照有关食品安全的相关法律法规以及行业标准，建立了完善的生产质量控制体系，对关键控制点制定关键限值严密监控，如烹煮熟化关键控制点、快速冷却关键控制点等并严格按标准化操作。
②公司产品出厂前均须按批次抽样检验，检验的项目包括感官、理化指标，产品合格后方能出厂，并保留检验记录二年。
③生产部门每周定期召开生产调度会议，与采购、销售部、检验部门共同讨论、协商和确定解决产品生产过程中可能影响产品质量的问题或隐患，不断提高产品质量。
④此外，公司定期把产品送检（南昌市食品质量卫生安全监督检验中心、江西省产品质量监督检测院等）。
3、公司在运输过程中保证产品合格措施：
公司产品的配送方式分为两种：航空配送和汽车运输。
⑴、公司向北京、河北、江苏、陕西等省外市场以航空运输为主，航空运输方式对公司目标市场不存在运输半径的问题。公司航空运输的运输时间，如从南昌机场至北京、西安、上海、海口、郑州等机场的时间均在二个小时左右，且每天运输。
⑵、省内运输以汽车运输为主，运输半径约500公里。
冷藏车是控制产品温度回升，温度监控仪有个数据卡，可以下载下来，公司下载下来检测，作为绩效考核。公司未发生过超出温度的情形。
2012年配送车辆已经装了GPS装置（汽车在线）。
4、公司在终端销售中如何保证销售人员操作不会造成食品细菌污染？
（1）各销售门店的日常运营情况
①、产品进入专卖店后，立即置入专用冷柜中进行销售。产品要求在8-12℃状况中2天内销售完毕；
②、所有门店均需统一配置0℃-4℃产品贮存冷柜、8℃-12℃食品展示柜、空气消毒机、立式空调机、消毒桶等专用设施；
③、所有门店均需统一配置75%酒精和含氯84消毒液对工作人员双手和工器具消毒；
④、所有门店均需统一配置员工卫生手册、工器具消毒手册、冷柜使用作业指导书、、消费者投诉处理的若干规定（一般为服务态度、诚信经营、产品质量投诉，由总经理办公室和销售中心处理）等；
⑤、公司定期对店主和员工进行食品安全专业知识培训。
（2）销售环节（门店）的其他控制措施
公司在日常业务过程中，执行每日报量、按量生产和按期配送的制度，保证产品的新鲜度和产品品质。公司执行上述制度。同时，还采取了片区经理和商情监察部人员、技术中心的产品检验部对门店进行现场核查的监管措施。上述制度措施的实施能够保证公司产品在门店销售环节的质量安全。
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